Colocamos uma mistura de crepe de tapioca supostamente 'mágica' sem glúten no teste | Dicas de culinária | 2018

Colocamos uma mistura de crepe de tapioca supostamente 'mágica' sem glúten no teste

A cozinha de encheu seus crepes de tapioca com legumes assados.

Os crepes franceses são difíceis de resistir, especialmente quando cobertos com Nutella - ou recheados com ovos e queijo. Mas por mais deliciosos que esses crepes sejam, eles definitivamente não são veganos ou sem glúten e dificilmente seriam considerados alimentos saudáveis. Mas ultimamente, um novo tipo de crepe está no radar Kitchen, um feito com tapioca, em vez de farinha, manteiga e ovos.

Para fazer crepes de tapioca (também conhecido como beiju no Brasil, onde eles são uma comida de rua popular) ) você geralmente precisa misturar farinha de tapioca e água. Para uma abordagem mais simples, a empresa com sede em Vancouver Beiju Foods vende uma mistura pré-fabricada que chama de Amazon Bread (é US $ 9 por 660 gramas e navios em todo o Canadá). Ele alega que o processo pan-to-plate leva um total de cinco minutos.

O melhor de tudo é que não há massa ou qualquer trabalho de preparação (a menos que você conte o aquecimento de uma preparação de queimador). Tudo que você precisa é de uma frigideira quente e um pacote de pão amazônico, que contém dois ingredientes: amido de mandioca (ou tapioca) pré-misturado com água. Se funcionasse, esta receita de crepe exigiria literalmente sem mistura. “Descubra a magia”, diz o pacote de Beiju, então o Kitchen aceitou o desafio.

A mistura de crepe de tapioca de Beiju.

A editora sênior de alimentos associados da Kitchen, Carolyn Chua, acendeu um fogo e Aspergiu a tapioca em uma frigideira quente. O calor fez a água evaporar e sim, é verdade, a mistura magicamente se juntou para formar um crepe. Estava claro que o crepe estava pronto quando as bordas se afastavam da panela.

Os próprios crepes têm uma textura mastigável, quase quebradiça, mas são bastante sem graça; são os recheios doces e salgados que realmente os trazem à vida. Você pode enchê-los com qualquer coisa que você normalmente coloque em um crepe - de ovos, queijo e frango desfiado para conservas ou doce de leite. Nós enchemos o nosso com uma mistura de legumes assados; o contraste entre o crepe branco e os legumes coloridos criaram uma refeição digna de ser criada.

Enquanto os crepes de tapioca que fizemos não eram tão decadentes como os crepes franceses cheios de Nutella, eles proporcionam uma mordida rápida e completa - seja café da manhã, um lanche da tarde ou uma refeição vegan de última hora ou sem glúten. Só não se esqueça de usar um prato, ou embrulhar bem o seu crepe se você estiver comendo em movimento (eles têm uma tendência a desmoronar). E o melhor de tudo é que, como os crepes de tapioca não grudam na panela, a limpeza é como mágica…

Assista: Como fazer crepes franceses em casa

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