Este pequeno vegeta enganador é a jóia escondida do corredor de produtos | Dicas de culinária | 2018

Este pequeno vegeta enganador é a jóia escondida do corredor de produtos

O rabanete melancia pode não parece muito do lado de fora. Foto, iStock.

Esta é a época do ano em que eu invadi os corredores de produtos locais em busca de rabanete de melancia. Toda vez que eu saio de um carrinho de supermercado, mantenho meus dedos cruzados para que esse unicórnio de um vegetal seja empilhado em uma das caixas de alimentos. Por que tal zelo? Porque eu felizmente nunca fiz outra salada sem rabanete de melancia novamente. Uma tigela de verduras jogadas só parece deprimente sem este vegetal de cor preciosa. Se você ainda não descobriu que é segredo delicioso, adicione-o à sua lista de compras,

Por fora, o rabanete melancia se apresenta com o bege “meh” de uma pastinaca e a forma redonda e opaca de uma beterraba - definitivamente não é um vegetal sexy. Mas quando você corta, a mágica acontece.

O interior brilha com a cor rosa vibrante da melancia. A revelação é como abrir um Kinder Egg ou cortar uma bola cremosa de uma burrata fresca e pegajosa: é surpresa e prazer na tábua de cortar. Quando raspado em um bandolim, cada anel tem uma borda verde clara que emoldura um núcleo magenta vibrante; este veggie foi destinado para um close-up do Instagram.

Esta é a maneira mais bonita de converter os haters de rabanete. Foto, Heather MacMullin.

Mas não é tudo sobre aparência. Em termos de sabor, o rabanete de melancia também é um vencedor. Relação de herança do rabanete daikon, é crocante e suave - muito menos apimentada do que o rabanete vermelho padrão. É a maneira mais bonita de converter os aborrecedores de rabanete.

Rabanetes de melancia são também embalados com vitamina C, então você pode usá-los para fazer cada prato veja o próximo nível impressionante, você ainda está colhendo os benefícios nutricionais. Além disso, a preparação é simples - tudo o que você precisa fazer é lavá-las e fatiá-las. Eles são mais bonitos em full ou half rounds, que você pode obter usando uma faca afiada, descascador de vegetais ou bandolim

Eu recomendo completamente colocando algum tempo para caçar essas belezas para si mesmo. Eles estão disponíveis o ano todo em mercearias de classe média e alta (com alta temporada na primavera e no outono), por isso, se você não encontrá-los na seção de vegetais de raiz, basta verificar com seu gerente de produção. Eu os comprei recentemente quando estava em Loblaws; normalmente eu os encontro perto das beterrabas (o último lugar que você normalmente me encontra em qualquer mercearia), então comece por aí.

Rabanetes de melancia podem ser difíceis de encontrar na loja. Aqui está o que você está procurando

Aqui está como eu os uso

Quando eles não estão indo para a minha salada favorita (uma combinação de verduras, hortelã, manjericão, pepino, nozes tostadas, queijo de cabra e cebolinha , com um vinagrete de limão), os rabanetes de melancia podem elevar seriamente um prato vegetariano, adicionar crocantes coloridos a rolos de salada ou ser transformados em picles brilhantes. Aqui está um resumo para você começar:

Bandeja de legumes: Aumente a cor! Como com todos os rabanetes, eles são apimentados e levemente amargos a gosto, e mais ainda, quanto mais espesso você cortá-los, mantenha as rodelas no lado fino.

Salada: Muito mais atraente o olho do que o seu vegetal padrão e monocromático (eu estou olhando para você, pimentão verde), eles animam cada salada - da salada do Chef com queijo azul e presunto a uma salada mais leve.

Rolos de salada: Entediado de salada normal? Compre embalagens de papel de arroz, ervas e legumes crocantes, enrole-os e mergulhe-os em um molho de salada cremoso. Experimente estes rolos de pepino, rabanete e salada de frango da Kitchen

Picles: Como rabanetes, cenouras, repolho e cebolas, rabanetes de melancia são resistentes o suficiente para conservar e podem ser usado da mesma maneira.

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