O grande desafio da Soma Chocolate: "Queremos apenas ficar pequenos" | Comida | 2018

O grande desafio da Soma Chocolate: "Queremos apenas ficar pequenos"

Photo, Laura Berman / Green Fuse Photography.

Quando você trabalha dias inteiros em uma firma de arquitetura e seu marido fica de madrugada como chefe de pastelaria, começar uma empresa de chocolate artesanal em seu tempo livre quase inexistente parece uma proposta de banana.

Mas em 2003, foi um pouco mais complicado: Naquela época, ninguém mais fazia chocolate em pequenos lotes, e era difícil colocar as mãos em apenas um ou dois sacos de grãos de cacau. Como todas as máquinas foram projetadas para produtores em larga escala, Leung diz: "Estávamos montando dispositivos hidráulicos e aspiradores de pó."

Foto, cortesia de Cynthia Leung.

Quinze anos depois, a indústria cresceu - Leung Estima-se que agora há apenas 350 fabricantes de chocolate artesanais nos EUA e no Canadá - e a reputação da Soma explodiu ao lado. Os bares de micro-lotes do casal ganham regularmente o prêmio no International Chocolate Awards, e os distribuidores continuam implorando para levar a feliz empresa local em todo o mundo.

“Eu nunca pensei que haveria tantas oportunidades para crescer, e nunca pensei que fosse o que estaríamos tentando evitar ”, diz Leung,“ mas nós só queremos ficar pequenos - e ótimos. ”

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