Conheça 2 mulheres canadenses que querem que seu próximo bife venha de um laboratório | Comida | 2018

Conheça 2 mulheres canadenses que querem que seu próximo bife venha de um laboratório

Como dois canadenses acabam em Manhattan construindo uma nova indústria de produtos animais criados em laboratório? Serendipity - e uma curiosidade improvável sobre ciência da carne.

cruzou caminhos com o mesmo professor de ciência da carne, ele colocou as duas mulheres em contato.

Neste processo, as células são retiradas de uma vaca e cultivadas em um biorreator masquerading como o corpo da vaca. Quando as células são removidas, você tem carne de hambúrguer. Ilustração, Nick Counter)

Eles chegaram à New Harvest , uma organização sem fins lucrativos que financia pesquisas públicas abertas sobre produtos animais criados em laboratório (Datar é o diretor executivo, Kim é o diretor de comunicações).

“Na University of British Columbia, temos uma equipe de construção de biorreatores, uma grande máquina que imita o ambiente interno do corpo de um animal, então as células não sabem onde estão”, diz Kim. Na Universidade de Rice, no Texas, um estudante de doutorado está cultivando fibras musculares a partir de algas, “o que ajuda algo a parecer, sentir e até ter um gosto mais parecido com carne.” Ainda está em seus primórdios, adverte Datar. É emocionante estar na vanguarda deste trabalho científico. Ninguém viu ou fez essas coisas antes. ”

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