As novas receitas de fogão lento de Martha Stewart levam o alimento ao próximo nível | Dicas de culinária | 2018

As novas receitas de fogão lento de Martha Stewart levam o alimento ao próximo nível

Fogão Lento de Martha Stewart , US $ 35 O novo livro de Martha Stewart, Cooky, promete entregar receitas infalíveis (incluindo sobremesas) que maximizam o sabor. Stewart refere-se à máquina que poupa tempo como um fogão inteligente - que eleva o dispositivo plug and play de uma simples poupança de tempo a uma ferramenta de cozinha com o seu próprio nicho - baixo e lento cozedura para amaciar cortes de carne resistentes (assar), caçar peixes rapidamente (sem medo de cozinhar demais) e fazer despensa como caldo de galinha.

Sopa de ervilha com sopa de presunto

Primeira impressão

Folheando o livro, fui imediatamente atraído por a variedade de pratos inspirados internacionalmente que incorporam ingredientes saborosos como pimentões tailandeses, capim-limão, flocos de bonito, guanciale, manteiga clarificada e caril de Madras. Alguns desses ingredientes que eu tenho na minha despensa (mas gostaria de usar mais) e alguns como flocos de bonito Eu estava ansioso para usar além de fazer dashi para sopa de missô.

Quando eu olhei mais de perto, percebi que o outro lado receitas de fogões - geralmente populares por facilidade e eficiência -

é que muitos deles exigem esforço extra de alguma forma. Stewart adaptou alguns pratos clássicos para o fogão lento que normalmente seria feito em um forno holandês, mas eles geralmente exigem a mesma quantidade de preparação (carnes ou legumes salteados em uma panela) antes de adicioná-los ao seu crockpot. E você precisaria adicionar um pouco de tempo extra às suas compras, pois alguns ingredientes podem não estar disponíveis na sua mercearia local (galanga, por exemplo). Parecia que o livro levaria minhas receitas de fogão lento. próximo nível - mas não sem algum trabalho no meu fim. Valeu a pena?

O ensopado de galinha etíope faz um grande prato de entretenimento de outono

Amostra de Receitas

Em uma única semana, eu tentei:

Galinha Etíope, página 119

Coq au Vin, página 115

Salmão selvagem com Salsa Verde, página 137

Peras escalfadas, página 250

As receitas realmente funcionam?

As receitas não só funcionavam, eu absolutamente faria todas essas refeições novamente. O frango etíope era fragrante, reconfortante e todos (até mesmo um de 8 anos de idade) deram um joinha. Advertência: Você tem que jogar o frango em uma mistura de especiarias, marrom

em dois lotes e, em seguida, dourar os legumes antes de tudo entrar no fogão lento. Só de dizer. Com o Coq Au Vin, adorei que, ao contrário de usar um forno holandês, eu poderia sair de casa enquanto o prato estava cozinhando. Mas como eu estava correndo para jogá-lo junto, percebi que era necessário cerca de 30 minutos de bacon preparando, queimando veg e deglazing a panela. Eu estava mal-humorada, mas os resultados foram delicados e com deliciosas iguarias .

Então, eu já tenho na minha próxima lista de compras. Salmão Escalfado com salsa verde

O salmão ficou úmido e delicioso, e foi fácil de fazer - o caldo de carne caça cozinha no fogão lento e então você adiciona o peixe. A receita inclui uma salsa verde que é bastante rápida, requer lavagem ervas e adicioná-los ao seu processador de alimentos com um pouco de alho e azeite. Eu não tenho nenhum problema em assar salmão no forno, mas este foi, como prometido, um prato de peixe tenro e macio.

Peras escalfadas são uma sobremesa fácil de fazer a viagem - adorável com um lado de sorvete.

Para sobremesa , Eu teria tentado a receita de cheesecake, mas pede um fogão lento que se encaixa em uma panela de forma de primavera (algumas receitas não funcionaram com o meu fogão lento e redondo, então apenas certifique-se de verificar o tamanho do fogão que você precisa antes de cometer). Em vez disso, fiz as peras cozidas, que eram tenras, elegantes e deliciosas. Você reduz o líquido da caça no fogão antes de servir, e as sobras são incríveis no sorvete.

Clássico coq au vin - você pode sair pela porta e deixá-lo cozinhar

O Veredicto:

Pessoal, essa é Martha e é claro que ela entrega. Seus editores e desenvolvedores de receitas passaram um ano inteiro aperfeiçoando essas receitas. Havia tantos pratos incríveis que eu queria experimentar, era difícil escolher apenas três para testar (e é por isso que fiz quatro) - e continuei. Este livro é um guardião.

Outra vantagem é que essas receitas elevam a tarifa de fogão lento. Estes são pratos que você pode chamar de entretenimento, e não apenas para um desjejum casual - as peras escaldadas são elegantes o suficiente para uma refeição mais formal e fazer o ensopado de rabo de boi mexicano para os hóspedes certamente desencadeia alguns oohhs e aahs sérios.

Apenas saiba que os melhores resultados exigirão alguma atenção extra e pré-planejamento (talvez até mesmo uma parada extra em uma loja de especialidades). Algumas técnicas, como usar o fogão lento como banho-maria, parecem um trecho (ainda parece mais fácil assar crème brulée no forno), mas receitas de outros alimentos básicos, como caldo de galinha, podem fazer com que você ponha seu frango. Sobras para usar em vez de jogá-las na lixeira verde.

Mesmo que você esteja simplesmente olhando para injetar mais sabor em suas refeições, com este livro de receitas você veio ao lugar certo.

Quem comprá-lo para :

Qualquer um que ame Martha Stewart e tenha um fogão lento

Onde viverá:

  • Na cozinha durante o outono e o inverno, com algumas receitas favoritas adicionar à sua rotação regular como grampos o ano todo

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