Pedir um branco plano é apenas uma maneira mais na moda de pedir um Latte? | Comida | 2018

Pedir um branco plano é apenas uma maneira mais na moda de pedir um Latte?

Depois de espresso no Dark Horse Espresso Bar de Toronto e trabalhando para Detour Coffee Roasters em Dundas, Ont. A barista vencedora Momiji Kishi decidiu abrir mão de seu próprio café, que é mais sobre como fazer conexões humanas do que pegar um sinal WiFi.

O HotBlack , na Queen Street West em Toronto, atraiu a atenção dos gostos do New York Times por não deixar seus clientes ficarem online. Mas mesmo sem a imprensa internacional, a pequena loja da Kishi é atraente, graças às suas características de design vermelho brilhante e dedicação para servir a última xícara de café (seu slogan é literalmente “Melhor Café. Sempre”).

não encontrará um sinal WiFi, você verá um branco plano no menu ao lado dos lattes e dos cappuccinos.

Então decidimos perguntar a este especialista em café: um branco plano é apenas uma maneira mais moderna de dizer latte? O flat branco ganhou popularidade em Down Under, assim como no Reino Unido, mas permaneceu um tanto misterioso na América do Norte mesmo depois que a Starbucks lançou sua própria versão dessa bebida no início de 2015.

Kishi diz que o branco plano originou-se na Austrália ou na Nova Zelândia (a história da origem do branco plano gera

debate acirrado ). “As pessoas lá chamam de bebidas lácteas café branco e não-leite bebe café preto. Tão branco e liso significa café com leite com um pouquinho de espuma por cima. Não tão espumante quanto um cappuccino ”, explica Kishi, observando como um cappuccino é geralmente um terço expresso, um terço de leite cozido no vapor e um terço de espuma. Um latte é café expresso e leite no vapor, com um pouquinho de leite. de espuma no topo. "Um branco plano tem um pouco menos de espuma, mas é como um latte", diz Kishi. Os devotos brancos e planos às vezes vão um pouco mais longe ao diferenciá-lo de um latte. Alguns dizem que a magia do branco achatado está em como o leite é

cozido no vapor e derramado (deve ser derramado livremente, o que deixa micro-espuma rica em toda a bebida). Que visita fantástica ao HotBlack Café!! Obrigado a @momijikishi pelas boas-vindas fabulosas, pelos bate-papos e abraços, e ao maravilhoso Barista Jin (sp?), Que fez um belo Cappuccino usando @detourcoffee Punch Buggy Espresso. Ansioso para preparar a Etiópia Adado, do Desvio, que eu peguei. TUDO SOBRE O CAFÉ: ORIGEM: Yirgacheffe, Etiópia VARIEDADE: Herança Etiópia PROCESSAMENTO: Lavado ALTITUDE: 1850masl PRODUTOR (es): Várias fazendas de pequeno porte. NOTAS DE PROVA: Mel, Laranja, Chá Verde e Floral. Eu estou realmente ansioso para fazer isso em poucos dias, já que é praticamente assado. I love it !!!

Uma postagem compartilhada por

Brad Bauder (@ arabicacadabra) em 30 de setembro de 2017, às 12:58 PDT Isso faz com que pareça mais doce - e menos leitoso - do que um latte (tem notas de caramelo) com uma sensação de luxo na boca. O café expresso também passa por mais em um branco plano

Ao contrário das grandes redes de café, a maioria dos cafés independentes pulam os enormes vasos de papelão e despejam seus brancos planos em xícaras de 6 onças (ou apenas um pouco maiores). (A Starbucks alta - sua pequena - é de 12 onças, para comparação.)

Kishi, mesmo com toda a sua experiência, enfatiza que você deve apenas beber o que você ama, independentemente das tendências do café do dia. Ela estima que cerca de 10% a 15% de seus clientes compram brancos planos e, como todos os cafés brancos servidos no HotBlack, todos eles vêm adornados com latte ou espuma de leite, art. É tudo parte de servir o melhor café de todos os tempos.

Momiji Kishi foi um dos participantes do evento : The Big Dish em Toronto em 29 de outubro.

Clique aqui para mais entrevistas e histórias das mulheres que participaram. >

Escreva Seu Comentário