Destaques do prato grande, Celebração de mulheres e comida de | Comida | 2018

Destaques do prato grande, Celebração de mulheres e comida de

O que acontece quando você traz Juntos, algumas das mulheres mais gutsiest e mais inovadoras em alimentos, dar-lhes microfones, algumas boas perguntas e, claro, muitos grandes come? Magia, claro. Essa é uma palavra que podemos confortavelmente usar para descrever o evento inaugural Big Chat de , uma conferência de um dia projetada para destacar o trabalho incrível que as mulheres estão fazendo em suas cozinhas e comunidades e fazê-las conversar umas com as outras sobre tudo, desde como navegar na cultura bro em cozinhas, para apropriação cultural de alimentos, para a maneira mais surpreendente de preparar um brownie. Aqui está um resumo de algumas das revelações de

de extravagância de mulheres no alimento. (Não deixe de conferir no ano que vem e com grande atenção aos nossos incríveis patrocinadores que ajudaram a tornar este dia o dia.) Big Dish, que abre a palestra de abertura do Chef Lynn Crawford. Foto, Maggie Naylor

“Eu sempre quis ser o melhor, não para qualquer outra pessoa, mas para mim… Eu sempre fui eu mesmo neste mundo - isso é fundamental. Você está fazendo o que ama porque quer fazer a diferença. ”-

Lynn Crawford , chef celebridade, autora de livros de receitas e dona de restaurante, durante sua palestra de abertura no The Big Dish . Foto, AJ Fernando.

“Minha mãe é a melhor mentora que já tive. Ela sempre tentou fazer a melhor versão do que tem com tudo o que tem. Ela passou isso para mim. Eu tento o meu melhor e eu olho para ela como um exemplo. ”-

Nuit Regular , chef e co-proprietário da PAI Northern Thai Kitchen, Sabai Sabai, Sukho Thai, e os recém-chegados abriu Kiin em Toronto, que aos 12 anos começou a vender pad thai para seus amigos na escola Foto, Maggie Naylor.

“Quando você traz a comida de uma minoria, traga a minoria também. Cite suas fontes. Seja um defensor. Ter parceiros - traga a comunidade e a cultura da qual você está lucrando. Compartilhe a riqueza. ”-

Tara O'Brady , autor e escritor de alimentos do Seven Spoons durante o painel“ We Are What We Eat ” . Foto, Sarah Boesveld. "Minha paixão por comida é Ruth Klahsen - ela é uma fodão e uma fronteira de queijo" -

Cara Benjamin-Pace

(à esquerda), co-fundadora e diretora executiva da Newcomer Kitchen, e Klahsen (direita), proprietário e operador de uma organização voluntária que conecta mulheres na indústria e defende mais diversidade, em como abordar o desequilíbrio de gênero na food industries. Foto, Maggie Naylor. "Há muitas garotas, você as conhece pelo nome, conhece a comida delas, adora a comida delas, só foda-se incluir mulheres, seus idiotas!" -

Ivy Knight

, autor, roteirista de alimentos e ex-cozinheira, numa solução muito simples para a falta de representação de mulheres em cozinhas e eventos de alimentação. Foto, Maggie Naylor. “A conexão das mulheres com a cozinha não é exclusivamente porque o patriarcado nos colocou lá. Nós podemos nos engajar em nossos próprios termos. ”-

Joshna Maharaj

, chef, ativista e palestrante de encerramento sobre como as mulheres podem recuperar alimentos como uma parte nutritiva e fortalecedora de nossas vidas. Foto, Sarah Boesveld. “Eu gosto de colocar molho quente em um brownie” -

Chef La-toya

, proprietário do Twist Catering e convidado no Big Dish, quando perguntado por seu surpreendente condimento e combinação de sobremesas.

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