Tem uma pergunta sobre como cozinhar ovos? Chef Chuck Hughes tem a resposta | Comida | 2018

Tem uma pergunta sobre como cozinhar ovos? Chef Chuck Hughes tem a resposta

Em parceria com a LG

Na nova série de Cooking Qs Com Chuck Hughes, o famoso chef e dono do restaurante responde às suas perguntas mais frequentes sobre as refeições favoritas.

Este episódio: Eles são rápidos e fáceis de fazer, mas podem ser difíceis de acertar. Chuck Hughes serve suas dicas sobre como cozinhar os ovos perfeitos

Ovos mexidos fofos

A chave aqui, diz Hughes, é usar bastante manteiga e sal, e mexer bem seus ovos para incorporar mais ar para um fluffier textura. Quando a manteiga começar a borbulhar, adicione os ovos e nunca pare de misturar até que atinjam a consistência desejada. Eles cozinham rapidamente, então mantenha os ovos em movimento e use uma panela antiaderente de boa qualidade para evitar que os ovos grudem no fundo

A omelete clássica

Uma omelete clássica deve ser totalmente cozida por fora e sem nenhuma coloração ( escurecimento), diz Hughes, mas ainda um pouco escorregadio e cremoso no interior. Uma vez que a manteiga esteja borbulhando na panela, adicione três ovos e use um garfo para misturá-los levemente enquanto eles começam a cozinhar. Espalhe a mistura de ovos uniformemente para cobrir totalmente o fundo da panela. Assim que a camada inferior for colocada, incline a panela e use uma espátula para virar a borda e enrolar a omelete sobre ela. Tudo acontece rápido, então tome cuidado para não cozinhá-lo demais!

O ovo pochê

O truque para ovos escalfados é adicionar um toque de vinagre na água, o que ajuda as claras a se definirem rapidamente. Uma vez que a água está fervendo, o segundo truque de Chuck é girar a água ao redor da panela com uma colher para criar um redemoinho e, em seguida, estalar o ovo bem no centro. O movimento da água ajuda a manter o ovo unido enquanto cozinha, diz Chuck. Ele deixa seu ovo pescar por um minuto, então lentamente levanta com uma escumadeira e seca com um pano antes de plaquear.

Assista a nossa receita fácil de molho holandês aqui.

Sobras brancas e gemas?

Congelá-los em um Tupperware até que você tenha o suficiente para fazer uma receita como merengue, maionese, suflê ou bolo de anjo.

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