Gaspacho: Refresque-se com esta receita caseira e com vitaminas | Saúde | 2018

Gaspacho: Refresque-se com esta receita caseira e com vitaminas

Angela Liddon

Gazpacho é uma sopa de vegetais crus espanhola servida gelada durante os meses quentes de verão. Muitas vezes é feito com uma base de tomate, bem como outros vegetais na temporada, como pepino, pimentão, cebola e alho. Agosto está aqui e é o prato sazonal perfeito para desfrutar agora. Como um bônus adicional, leva apenas 5-10 minutos para agitar.

Tão saudável quanto o gaspacho é, nunca foi um prato que realmente me chamou até recentemente. Havia apenas algo sobre uma sopa fria que me desligou. Então um dia, eu desfrutei uma tigela deliciosa de em um restaurante eo resto era história! Eu me encontrei desesperado para chegar em casa. Afinal de contas, meu jardim estava transbordando de vegetais e que melhor maneira de usá-los?

Eu admito, minhas primeiras tentativas de casal foram muito pouco atraentes e provavelmente teriam mantido os vampiros afastados. alho cru!), mas como eu pratiquei e encontrei a combinação certa de ingredientes, rapidamente se transformou em um prato que eu agora faço durante todo o verão. Eu gosto de mudar a receita um pouco a cada vez, dependendo dos ingredientes que tenho em estoque. Encorajo-vos a fazer o mesmo. Vamos experimentar:

Gaspacho caseiro
Não só refrescante e leve durante os meses quentes de verão, o gaspacho está repleto de nutrição - uma "salada no liquidificador", se quiser. Por favor, note que, se o seu liquidificador estiver no lado menor, você pode ter que cortar esse lote pela metade para não transbordar. Eu fiz isso no meu Vitamix e ele só serve.

Ingredientes:
1½ libras de tomates, núcleo removido
1 pimenta vermelha, sementes removidas e picadas
1 pepino inglês, descascado e picado
¼ xícara de cebola picada
1 dente de alho
1 colher de sopa de suco de limão fresco
2 xícaras de baixo teor de sódio V8 (ou você pode usar suco de tomate)
1 colher de chá de azeite extra virgem
2 tbsp salsa fresca picada (ou outra erva)
t-1 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
Pimenta vermelha e pimenta do reino moída a gosto (eu usei cerca de ¼-½ colher de chá cada)
3 vinagre de vinho tinto (ou vinagre de xerez, balsâmico também funcionaria), a gosto

Instruções:
1. Adicione o tomate, a pimenta, o pepino, a cebola, o alho, o sumo de lima, o V8 (ou sumo de tomate), o azeite e as ervas ao liquidificador e bata até ficar homogêneo.
2. Agora adicione o restante dos temperos lentamente (sal, pimenta, flocos de pimenta vermelha e vinagre), acrescentando a gosto.
3. Arrefecer por 2-4 horas, ou durante a noite.
4. Decore com pimentão picado, cebola verde, cubos de pão, pimenta preta e um pouco de azeite antes de servir

Rendimento: 6,5 xícaras
Inspirado por: Angela Liddon é ilustrada por Cook's Illustrated

o criador de Oh She Glows - um site inspirador e saudável de receita vegana - e uma das Mulheres do Ano de 2011. A paixão de Angela por comida vegetariana saudável é contagiante e ela está ansiosa para mostrar aos outros que a comida vegan (e muitas vezes sem glúten) pode acabar com o seu paladar.

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