Gordura 101: Gordura saturada vs. gordura não-saturada | Ginástica | 2018

Gordura 101: Gordura saturada vs. gordura não-saturada

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É de conhecimento geral que todas as gorduras não são criadas iguais. Mas parece que a cada semana há um novo estudo dizendo algo diferente, e vasculhar toda essa informação pode ser francamente confuso (para não mencionar exaustivo). Aqui, com a ajuda de Mary Bamford , uma nutricionista registrada em Toronto, nós damos a você o magro sobre quais gorduras dietéticas você deve comer, que às vezes são indulgentes - e quais você deve evitar completamente.

Os bons (gorduras insaturadas)
Alguns são realmente bons para nós, diz Bamford. Gorduras insaturadas (monoinsaturadas e poliinsaturadas) aumentam o bom colesterol HDL enquanto reduzem o mau LDL. Gorduras monoinsaturadas podem ser encontradas em azeite, óleo de canola, amêndoas e nozes de macadâmia; poliinsaturados são em óleo de milho, óleo de girassol, salmão, cavala e algumas nozes e sementes, e incluem ácidos graxos ômega-3, um tipo de gordura poliinsaturada encontrada em peixes gordurosos, carne alimentada com capim e nozes. Omega 3s pode ajudar a melhorar o funcionamento do cérebro e proteger contra doenças cardíacas e reduzir a pressão arterial. Escolha o salmão em vez de bife no jantar e jogue um pouco de óleo de linho e nozes na sua salada na hora do almoço, ou tente cozinhar com óleo de abacate em vez de óleo vegetal. Seu coração vai agradecer.

O não tão ruim (gorduras saturadas)
No passado, especialistas nos disseram que a gordura saturada aumenta o risco de doença cardíaca. Mas um estudo recente da Escola de Saúde Pública de Harvard descobriu que a ingestão de gordura saturada não estava associada a doença cardíaca ou acidente vascular cerebral. Bamford diz que encontrar uma resposta clara não é tão simples; Todos os estudos levam em consideração fatores diferentes (como a quantidade de gordura ingerida) e os participantes nem sempre informam com precisão a ingestão de alimentos. Ela coloca desta forma: a gordura saturada não é tão ruim quanto algumas gorduras, mas também não é boa para nós. Portanto, devemos limitar a quantidade que consumimos. “Se você vai tomar uma colher de sopa de manteiga na espiga de milho”, ela diz, “pule a torta para a sobremesa e vá em busca de um pedaço de fruta.”

O feio (gorduras trans comerciais)
Aqui está a má notícia: alimentos processados, como batatas fritas, biscoitos e barras de chocolate, contêm gorduras trans, o que nos atinge com um “duplo golpe”, diz Bamford. Não só aumenta os níveis de colesterol LDL (o tipo ruim), como também reduz os níveis do colesterol HDL (o bom), que protege contra doenças cardíacas. As gorduras trans comerciais (ao contrário das gorduras trans naturais, que são encontradas em alguns produtos de origem animal e lácteos e são inofensivas) são criadas quando o hidrogênio é adicionado aos óleos vegetais, o que altera o óleo líquido para a gordura endurecida. Pratos fritos e fast food são fontes amplamente conhecidas, mas algumas “alternativas saudáveis” como a margarina contêm também a gordura prejudicial. Ir para produtos que contenham óleos não hidrogenados sobre os que listam qualquer gordura trans.

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