Drake Chef Alexandra Feswick Por que as mulheres chefs precisam ficar juntas | Comida | 2018

Drake Chef Alexandra Feswick Por que as mulheres chefs precisam ficar juntas

The Dinner Party , um evento gastronômico no Drake Commissary no West End de Toronto é mais do que apenas comer e beber. Co-organizada pela chef de cozinha do Drake Hotel, Alexandra Feswick e curadora de arte residente Mia Nielsen, o evento reúne 30 chefs femininas e quatro artistas visuais, que criarão uma refeição sumptuosa de sete pratos, inspirada pela artista Judy Chicago instalação de arte feminista dos anos 70, The Dinner Party .

Além disso, para a terceira edição deste evento (que também aconteceu em 2012 e 2013), 32 proeminentes chefs masculinos irão atuar como servidores para os convidados sentados em duas mesas triangulares, unidos para formar uma forma de ampulheta. A instalação de Judy Chicago apresenta uma mesa triangular com 39 lugares - cada um homenageia uma mulher icônica na história.

Feswick, que iniciou o evento de Toronto em 2012, diz que sua principal missão no The Dinner Party é dar a outras mulheres um criativo. plataforma para fazer o que eles fazem melhor - cozinhar. "Eu queria criar um espaço onde pudéssemos realmente mostrar nossos talentos e fazer as pessoas virem", disse ela a . "Este ano, especialmente, foi sobre fazer uma voz coletiva como chefs do sexo feminino."

Falamos com Feswick sobre o jantar, o sexismo na indústria de alimentos, e como as mulheres chefs precisam ajudar a criar um caminho para outras mulheres A última vez que você recebeu o The Dinner Party foi em 2013. O que mudou desde então, da sua perspectiva?

Ainda há muita cultura entre os irmãos. Ainda há um número desproporcional de homens correndo cozinhas [comparadas] a mulheres. Mas há muito mais mulheres que atualmente comandam cozinhas que estão desenvolvendo uma voz e compartilhando muitas das questões que estavam tendo quando se trata de segregação, sendo maltratadas e tendo que trabalhar mais do que os homens na cozinha. Eu acho que é um tema bastante comum que muitas mulheres sentem em geral, não importa em cozinhas. Você acha que as mulheres acabam tendo papéis específicos em cozinhas profissionais? Para mim, é mais do que apenas a parte interna. operação de cozinha. Eu sinto isso principalmente quando eu saio da cozinha agora e vou a eventos e as pessoas especificamente dizem que precisam de uma mulher para preencher essa diversidade nula em seus line-ups em festivais ou esse tipo de coisa. trabalhando no norte, algumas horas fora da cidade, em um festival de campo. Outro chef veio e perguntou a um dos cozinheiros masculinos que eu havia trazido quem era o chef, e o cozinheiro disse: “Ah, não, Alex é o chef.” E ele [o outro chef] disse: “Ah, então você”. re ambos os chefs juntos, ”como se eu não pudesse ser o chefe sozinho, mas ele podia. E isso vinha de outro chef.

O que você diria que são algumas das barreiras para que as mulheres administrem cozinhas profissionais?

Quando se trata de ser um chef, desse ângulo, estamos trabalhando muitos fins de semana. , estamos trabalhando muitas noites, estamos trabalhando muitos feriados. Torna-se um tipo de indústria que não é propício para a maternidade. E eu acho que, para mim, tem sido a questão básica, número um, que eu vejo com as mulheres na indústria. É difícil para eles ter famílias e ser chefes, então eles escolhem famílias por profissão.

Como mãe, como você encontra o equilíbrio?

Eu tenho um filho de dois anos e acho que antes Para Reed nascer, eu sempre estive assim: "As mulheres podem ter tudo - podemos fazer tudo!" E depois de ter Reed apenas, para mim, foi muita determinação fazer as coisas funcionarem. E talvez não estejamos em um lugar onde seja exatamente ideal. Eu acho que se pessoas como eu não continuarem a empurrar essas fronteiras, ter famílias e empregos profissionais, não podemos abrir caminho para outras pessoas seguirem atrás.

Enquanto a Festa do Jantar celebra as mulheres, é a ideia tentar trazer todos - homens e mulheres - juntos em um quarto?

Sim, e eu espero que as pessoas que estão chegando na indústria possam olhar para todos os 65 chefs participantes, sejam eles homens ou mulheres, e ver isso como uma luz verde, que esses são lugares que não são vai tolerar o sexismo e apoiar homens e mulheres que cozinham juntos. Você não precisa ir trabalhar em todas as cozinhas dessas pessoas, mas elas são um bom começo para se olhar.

O que você espera que os convidados levem do jantar?

Espero que eles vejam uma comunidade trabalhando juntos, e as chefs femininas estão desenvolvendo uma voz coletiva e tentando ser estrelas e líderes brilhantes para outras mulheres que estão surgindo, para que a diversidade, ou ter que procurar uma chef feminina em um festival, não seja uma coisa no futuro . Eu sei que isso não vai mudar da noite para o dia, ou com The Dinner Party, mas se nós não tentarmos ativamente fazer algo sobre isso, então isso não mudará. Eu realmente acredito que falar sobre isso não é suficiente e que realmente precisamos fazer algo - e para mim, isso é tudo.

Esta sessão de perguntas e respostas foi

condensada e editada

para maior clareza.

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