Connie DeSousa | Comida | 2018

Connie DeSousa

Connie DeSousa
Palestrante, The Big Dish Entrevista

Conhecida por suas habilidades de açougue e abordagem simples à comida, você reconhecerá Connie DeSousa como uma das chefs femininas mais célebres do Canadá . Saindo da escola de culinária, o espírito competitivo de Connie era imparável levando-a à Alemanha para competir na World Culinary Olympics , depois para a prestigiada Chaîne De Rotîsseurs na África do Sul e, mais recentemente, Top Chef Canadá: todas as estrelas. Sua abordagem empática, porém feroz, ao seu trabalho permite que ela tenha equilíbrio, permaneça motivada e desafie as chances das mulheres na cozinha profissional. A ambição de Connie vem de suas raízes humildes, crescendo em uma comunidade de imigrantes em SE Calgary. sua mãe irlandesa e pai português, onde a culinária era infundida em uma jovem Connie, como era seu amor por fazer salsichas e grandes encontros familiares. Influenciada principalmente por sua experiência trabalhando na Chez Panisse em Berkeley, Califórnia, com Alice Waters no comando, a culinária de Connie se concentra em alimentos sustentáveis ​​e cultivados localmente e na conexão com a comunidade massageando o nariz ao rabo, caçando e cultivando relacionamentos com agricultores e produtores artesanais.

Voltando a Calgary em 2009 para abrir seu primeiro restaurante, o premiado

CHARCUT Roast House , juntamente com seu mentor e parceiro de negócios John Jackson, eles agora são co-proprietários de quatro restaurantes de sucesso e uma divisão de Catering e Eventos em rápido crescimento - incluindo o recém-inaugurado charbar no histórico prédio Simmons em Calgary, repleto de personalidade e charme, a agitada janela Alley Burger e o impressionante Rooftop Bar @ Simmons - cada um recebendo inúmeros elogios e prêmios, incluindo pontos na lista dos 100 Melhores Restaurantes do Canadá e o Melhor Restaurante Novo do EnRoute. Ela é muito mais do que apenas um chef e restaurateur. Connie é uma mentora de jovens chefs e mulheres do setor, uma ávida corredora e defensora de fitness, além de embaixadora da comunidade, ajudando a apoiar importantes questões sociais que afetam a vida dos canadenses, usando a comida e seus talentos culinários. criar conscientização e ajudar os necessitados Restaurantes para a Mudança, Simpósio Terrior, Aliança de Turismo Culinário de Alberta, Cook It Raw, Alex Community Food Centre , são algumas das organizações culinárias com as quais ela trabalhou. Além disso, aumentando a conscientização sobre a pobreza em Calgary, Connie é embaixadora da campanha Suficiente para Todos do prefeito Naheed Nenshi. Inúmeros engajamentos levaram Connie e seu parceiro em todo o mundo, representando o Canadá no maior etapa culinária, promovendo a nossa cozinha regional, história e tradições culinárias. No auge de sua carreira, Connie continuará a se desafiar para alcançar novos objetivos e continuar a se inspirar na comida e na comunidade que nos cercam.

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