7 Restaurantes de maneiras difíceis acumulam sua conta | De outros | 2018

7 Restaurantes de maneiras difíceis acumulam sua conta

Photo, iStock.

Uma boa refeição em um restaurante favorito pode ser uma experiência sublime. Mas por trás da simpática equipe de garçons, as deliciosas entradas e a extensa lista de vinhos é uma máquina bem lubrificada, projetada para sugar o máximo de dinheiro possível de sua carteira, de preferência sem seu conhecimento ou objeção. Aqui estão algumas das técnicas que os restaurantes usam para manter as contas infladas e você ainda precisa voltar para mais.

1. Curta ração

Quando é uma cerveja e não uma cerveja? Quando é servido em um copo de 16 onças, em vez de um copo de 20 onças regulamento. O restaurante economiza dinheiro, além disso, o cliente sedento é mais propenso a desembolsar por uma segunda “pinta”.

2. Pareamentos caros

Emparelhamentos de voos, onde cada curso é combinado com um copo de vinho, soa como uma boa ideia. É também uma ótima maneira de os restaurantes venderem álcool, diz o blogueiro de alimentos Ron Eade. Além disso, diz Eade, “você realmente precisa de seis copos de vinho no jantar?”

3. Vinho de mistério

Ser cobrado uma marcação de 300 por cento em vinhos que você pode comprar na loja de bebidas é um turn-off, então os restaurantes de origem de fornecedores de remessa: Se você nunca viu a garrafa antes, você não tem idéia do quanto está sendo marcado.

4. Menu psicologia

Os restaurantes cuidadosamente “projetam” seus cardápios colocando as entradas mais lucrativas no canto superior direito e, em alguns casos, usam fotos ou caixas para destacar os pratos de alta margem. "Esses são os itens que eles querem flogar", diz Ron Eade. Enquanto isso, textos extravagantes, incluindo palavras-chave como "local", "herança" e "orgânico", fazem saladas de US $ 11 parecerem razoáveis.

5. Não tão especiais

Pensamos nas promoções diárias como uma boa relação qualidade / preço - elas são, afinal, “especiais”. Mas o preço das especialidades diárias abaixo das entradas regulares canibaliza os lucros, diz David Hopkins da consultoria de restaurantes com sede em Toronto O Quinze Grupo . Por essa razão, os donos de restaurantes mais experientes preenchem suas ofertas de acordo com o resto de seus itens de menu - o que significa que os clientes geralmente não conseguem uma pausa no preço.

6. Servidores com agendas

“Há uma enorme diferença entre a equipe de garçons que é habilidosa em vender itens extras e itens de alta margem e esperar por funcionários que não são bons nisso”, diz Hopkins. O que é bom para o restaurante, no entanto, pode não ser bom para você: Perceba que sugestões de servidores podem ser motivadas por preço e lucro, em vez de apenas bom atendimento ao cliente.

7. Pequenos lanches

Os cardápios de tapas estão se tornando cada vez mais populares e podem ser muito divertidos. Mas cuidado: Encomendar um pouco disso e um pouco disso tem um jeito de somar, resultando em uma conta surpreendentemente robusta no final da noite.

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