3 Maneiras fáceis de reduzir o desperdício de alimentos em casa (e economizar) | Comida | 2018

3 Maneiras fáceis de reduzir o desperdício de alimentos em casa (e economizar)

Joshna Maharaj.

Joshna de Toronto Maharaj foi rotulada como chef ativista e é um título que ela usa com orgulho. "Estou muito mais interessado em como as pessoas estão comendo quando não estão em restaurantes", diz ela.

Maharaj ajudou Ryerson University bem como dois hospitais de Toronto - Hospital Scarborough e SickKids - melhorem seus programas de alimentos para garantir que aqueles que passam por essas instituições públicas tenham acesso a alimentos frescos, de origem local e nutritivos.

Após um breve período como chef executivo do Gladstone Hotel no início deste ano, Maharaj diz que se sentará para escrever um livro sobre o que aprendeu mudando a cultura alimentar nessas instituições.

Em Ação de Graças, ela participou da edição de Toronto de Feeding the 5000 , uma série de eventos que destaca a quantidade de comida desperdiçada em todo o mundo, fazendo uma refeição massiva com restos que, de outra forma, seriam descartados. Mas reduzir o desperdício de comida pode começar em casa. A Maharaj compartilha algumas dicas fáceis para ajudar a minimizar a quantidade de comida que jogamos na lixeira (verde) todos os dias.

Alcance produtos imperfeitos; é mais barato!

Comemos com os olhos - especialmente quando se trata de frutas e legumes. Mas em nossa busca por produtos perfeitos para fotos na mercearia, na verdade estamos criando muitos resíduos.

“Precisamos mudar um pouco o nosso pensamento para abraçar a realidade atual, que é que as coisas nem sempre olhem uniformes e perfeitos e consistentes e brilhantes… Mais ou menos como nós ”, diz Maharaj. "Precisamos entender que nossas preferências de compra estão levando muito do que acaba como desperdício", ela continua.

A Loblaws, por exemplo, está tentando combater isso através de sua linha Naturalmente Imperfeita , que apresenta frutas e legumes ligeiramente disformes a um preço com desconto. (Este verão, acrescentou produtos congelados a Naturally Imperfect). Uma maçã, pêssego ou pimenta machucada ainda terá um gosto tão delicioso quanto sua contraparte imaculada.

Coloque esse cardápio para viagem (e compre sua geladeira)

Parece que nunca foi tão fácil pegar comida, graças à miríade de entrega de comida. aplicativos que atendem cidades do Canadá. Mas por que não dar uma espiada na sua geladeira antes de escolher Pular os pratos ou UberEats-ing ramen ?

“Em vez de pensar automaticamente em sair e deixar algo apodrecer, ou decomponha-se em sua própria geladeira, passe o tempo e cozinhe a coitadinha ”, diz Maharaj. Pode parecer insignificante, mas a família canadense média desperdiça quase US $ 1.500 em comida a cada ano - cada ramo murcho de couve e mofo de mirtilos se soma. Encontre receitas rápidas durante a semana, ou gaste um pouco de tempo cortando seus produtos no fim de semana, para que seja fácil de acessar quando estiver com pressa.

Os talos de brócolis são seus amigos

Mesmo que você esteja sendo melhor em comer o que já está na sua geladeira, você ainda pode fazer mais com o que você já tem. "Infelizmente, muita ignorância está alimentando muitos desses resíduos", diz Maharaj, observando que muitos cozinheiros domésticos não sabem como fazer sucatas deliciosas.

Os talos de brócolis, por exemplo, podem parecer difíceis. Mas descasque a casca dura para revelar um interior doce e macio, que pode ser cortado e cozido como qualquer outro vegetariano fibroso. Você também pode usar sucatas (cabeças de alho-poró, casca de cenoura ou casca de parmesão) ao fazer sopa - o mesmo vale para ossos de animais. Ao sermos criativos com a nossa comida, e usando o que compramos na mercearia, todos nos sentimos menos culpados no dia do lixo.

Joshna Maharaj foi um dos participantes do evento de : The Big Dish em Toronto em 29 de outubro. Clique aqui para mais entrevistas e histórias das mulheres que participaram.

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